这个所谓的酒厂其实就是在葡萄园的河沟旁边的空地上建起的一排青砖红瓦的平房，准备用于葡萄酒的酿造。至于最为关键的窖藏地点，岑佳华倒是已经找好了一个地方，那里简直只能是用绝佳来形容。
午餐因为李鸿的到来而变得异常地丰盛，各种各样的山珍野味摆在桌子上，看得李鸿眼睛都有些直了。野兔、鹧鸪、山鸡、野生鲇鱼、松茸、蕨菜、……，很多食材可是在市场上用钱都买不到的。
虽说李鸿自己也曾经常出入高档酒店，但是要想在短时间之内如此之多的山珍佳肴，还真的不是一件容易的事情，看来这个致远山庄还真的不简单。
殊不知这是因为岑佳华说要接待贵客，胖洪这才把库藏的一些好食材都弄出来，倒是吓了李鸿一大跳。
因为下午还要办事，因此午餐大家都没有喝酒，毕竟这个酒一喝起来，还真的没有办法止住。吃饱喝足之后，李鸿开始指点岑佳华带着庄园的员工开始安装设备。
这些木制的设备基本上都是按照成套的原则装在箱子里面，只要把木箱打开，然后按照里面给出的说明书组装起来就可以了。整个过程其实很简单，进度也是非常的快，只是几个小时就已经完全搞定了。
这些工具里面，从清洗葡萄的木桶到筛选过滤葡萄的木筛，一直到各种用于舀酒液的木瓢，各种各样的工具是应有尽有。
问题的关键是在于怎么使用这些工具，才能最好地保证葡萄酒的品质，这个就需要李鸿详细地给岑佳华介绍了。这一次，庄园产出的葡萄并不会太多，岑佳华打算自己亲自动手，在加上庄园这边出两个人来帮忙就可以了。等到来年扩大规模的时候，再考虑增加酒厂的人手。
人手上，岑佳华就选择了客房的服务员陆珍还有另外一个女孩子，毕竟女孩子的心思比较细腻，很适合做这些比较繁琐的事情。
葡萄酒的酿造看起来神秘，其实说开了并没有什么复杂的，李鸿只是三两下就把整个工艺的流程说了一遍。
采摘新鲜的成熟葡萄、去梗选果、清洗、破皮、发酵、过滤果渣、窖藏、分瓶，也就是这样几个简单的步骤而已。
但是世界上却是只有一些产区的少数酒庄才能酿造出顶尖的葡萄酒，又从另外一个场面反应出其实葡萄酒的酿造并不是一件简单的事情。
在这其中，要考虑到的因素实在是太多了，从葡萄的品种、葡萄藤的年龄、当年的气候变化、采摘的时机选择、葡萄的含糖量以及发酵、储藏的条件，……，这一些因素都可能影响葡萄酒的品质。
在欧美，葡萄酒庄的发展已经是历经是几百年的历史，积累了极为丰富的经验，基本上每一个环节的控制都是极为精细。这让那些顶级的酒庄很容易就能减少不利因素的影响，持续地酿造出高品质的葡萄酒。
只要是在酿造的时候没有考虑周全，很可能就不能酿造出高品质的葡萄酒，因此，高档葡萄酒在市场是总是有价无市。
若是致远山庄能持续不断地酿造出顶级的葡萄酒，以后就能慢慢地在葡萄酒行业里面树立自己的酒庄品牌。当然了，李鸿再说这番话的时候，心里也是不以为然，颇有些安慰岑佳华的意思。
在李鸿所见过的酒庄里面，中国还没有一个能产出顶级的葡萄酒，李鸿也不认为致远山庄有这个可能。这和中国酒庄发展的历史太短有关系，酿造技术以其葡萄品质上距离欧美的酒庄还有着一段很大的距离。
在经过李鸿的一番详细讲解之后，岑佳华总算学会了不少的知识，觉得是大有收获，对于葡萄酒的酿造也是越发地有兴趣了。看来，只有葡萄酒酿造出来之后，自己这个庄园主的名头才真正地名副其实，要不然现在自己顶多是一个度假村的老板。
现在，岑佳华最需要的是时间。
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