张承文说没有啤酒不好做香辣小龙虾，而且大夏天吃小龙虾不喝冰啤，是没有灵魂的。
安北平被他在耳边唠叨的耳朵都要生茧了，只得无奈道：“行，别叨叨了，我现在开车去新合村那边看看，如果有冰啤，我买几件回来。”
见张承文面露喜色，安北平又板起脸道：“小龙虾你要给我处理干净，做得不好的话，晚上的啤酒就没你得份了。”
张承文急忙抬手到额前，敬了一个军礼道：“是，长官，保证让你满意。”
安北平拍了拍他的肩膀，装模作样道：“不错，小伙子有前途，等我军大胜归来，少不了你升官发财。”
说完之后，两人忍不住一起哈哈大笑起来。
安北平拿起手机和车钥匙，开着五菱荣光，直奔新合村而去。
新合村因为在大力发展乡村旅游，同时还经营了很多农家乐饭店，因此村里有自己的便利超市。
许多附近村子里的人嫌去街上买东西不方便，都会到新合村的便利超市买东西，尤其是一些家里常用的油盐酱醋之类的生活用品。
既然是超市，自然少不了各种酒水饮料，啤酒更是大夏天常备的畅销品。
趁着安北平去买啤酒，张承文准备好了葱姜蒜辣椒等物品，然后开始处理小龙虾。
小龙虾用盐水泡过一会，清洗起来比较方便，张承文从厨房里拿了一个大铁盆和一个塑料桶出来，又找到一把牙刷，搬了条小板凳。
水缸里的小龙虾太多，张承文估计两个人晚上再能吃，也不可能吃掉十几二十斤的小龙虾。
他用塑料桶装了大概三四斤的小龙虾，用牙刷刷干净表面的泥沙和脏东西，尤其是小龙虾的腹部，更是来回刷了好几遍。
刷好的小龙虾放在塑料桶里用水继续养一小会，张承文又忙着去处理杂鱼锅贴。
之前处理好去掉内脏的小鲫鱼倒入少许生抽进行腌渍，然后张承文开始和面，幸亏安北平厨房里还找到一袋面粉，要不然想吃杂鱼锅贴还有点困难。
和好的面团盖上湿布进行醒面，张承文将腌渍好的小杂鱼裹上面粉，在烧好的热锅里注入自家榨的菜籽油。
油烧至七分热，放入小鱼煎至两面金黄，用锅铲铲到盘子里备用。
张承文将油锅里的油用勺子舀到一个碗里，重新倒入新油，将切好的葱姜蒜辣椒倒入锅里，一顿翻炒炸出香味。
随后下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽，提味增鲜，加入适量的井水和盐，抽出土灶里的一根木材，转成小火慢熬。
张承文洗干净手，将醒好的面团捏成饼子贴在锅边四周，盖上锅盖，任由它自己炖着。
炖着杂鱼锅贴的时候，张承文也没闲着，拿出一把剪刀，将养好的小龙虾剪掉钳子和虾脚，去除虾线。
遇到没能一次性抽掉虾线的小龙虾，张承文用剪刀把虾尾背部剪开，用牙签直接挑掉。
然后再将虾头壳侧边剪开口子，取下虾头壳盖，将虾腮清理干净。
其实他不需要如此麻烦，只是安北平说了不处理干净就没啤酒喝，这让张承文不得不认真对待。
为了方便入味，张承文还将每只小龙虾的尾部向上剪开，这样吃的时候也方便剥，等一切弄好，用井水冲洗干净。
剩下的就等安北平买啤酒回来，张承文决定用啤酒煮小龙虾，而不是普通的用水煮。
安北平的动作还是很快的，从老屋到新合村一般情况下差不多要半个小时，他加快马力，五十分钟就跑了个来回，还包括其中买啤酒。
冰啤买了一件，常温的买了两件，在小乡村的超市里没那么多品牌可以选，安北平也就没打算买太多。
回到老屋，安北平招呼张承文将啤酒搬了下去，抹了把汗道：“这鬼天气真热，都傍晚五点了，太阳还那么火燎火燎的。”
张承文拍着马屁奉承道：“平哥辛苦了，杂鱼锅贴马上好，你先找个阴凉点的地方休息一下，我去做小龙虾，好了我喊你开饭。”
安北平摆摆手道：“休息就免了，正好和你这个厨师一起学两手，以后要自己做饭，总不能每次都对付过去，做人还是要有追求的。”
张承文笑呵呵道：“以后我来做饭就行，哪能让您老亲自下厨。”
安北平白了他一眼，撇嘴道：“以后你小子结婚了，也每天来给我做饭吗？”
张承文闻言讪讪一笑，不再说话，老实搬着一件啤酒去了厨房。
安北平跟随在他身后，进入厨房顿时闻到一股鱼香四溢，他走进锅旁，揭开锅盖一看，锅里的汤汁已经被熬的很浓稠，饼底也翘起一些，贴锅的一面已经有焦黄色。
张承文从砧板上用刀背铲了一些香菜和葱花，倒入锅中，重新盖上锅盖，笑道：“再熬个半分钟就差不多了。”
安北平点点头，转身去看了看处理好的小龙虾，拿起一只仔细检查一下，发现处理的都很干净，不由竖起大拇指赞道：“专业的就是专业的，要让我来，肯定没你做得好。”
安北平以前在吴州市的时候，自己也曾下厨做过香辣小龙虾，不说做的好不好吃？单论这小龙虾处理方法，就比张承文的差了一条街。
张承文嘿嘿笑道：“那必须的，怎么说我也学了两三年这个，再做不好，那不是丢脸的很。”
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