白菜
白菜是我国北方地区冬季最常食用的蔬菜，甚至有“冬日白菜美如笋”之说。白菜所含丰富的粗纤维，可润肠、排毒、促消化，可预防肠癌；而白菜中还含有一种化合物，能帮助分解同乳腺癌相关联的雌激素，所以女性常食白菜可降低乳腺癌的发生率。
颜色：成熟的白菜菜叶十分苍翠，颜色应该是均匀的，菜干部分洁白。完整：购买白菜要注意白菜的完整程度，留意菜身有没有受损。菜身要整体坚挺，勿购买掉叶的白菜，一般黄色菜心的白菜比较受大众欢迎。
菜卷青豆汤
材料：白菜中层帮400克,猪肉馅300克,青豆30克，葱花、精盐、鸡精各1/2小匙,料酒1大匙,姜汁1小匙，高汤、香油各适量。
制作方法：①将白菜中层帮放入热水中焯烫，捞出沥水备用。②将猪肉馅中加入姜汁、料酒、葱花搅匀。③将白菜帮铺平，放入肉馅卷好，固定紧实后划刀，入蒸箱蒸熟，取出备用。④汤锅中加入高汤烧沸，下白菜卷、青豆用大火煮10分钟，再加入精盐、鸡精煮至入味，淋入香油即可。
白菜豆腐汤
材料：白菜（娃娃菜）300克，卤水豆腐1块，猪肉馅100克，蒜茸少许，精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉各1大匙，米醋1/3小匙，猪骨高汤8杯。
制作方法：①将白菜洗净，切成块，入沸水中焯烫一下，捞出沥水备用。②将猪肉洗净，切成末；卤水豆腐切成小块待用。③汤锅中加入猪骨高汤烧沸，下入白菜、猪肉、卤水豆腐，入精盐、料酒、米醋煮至入味，用水淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉、蒜茸调匀即可。
白菜心拌干丝
材料：大白菜心250克，干豆腐250克，香菜20克，大酱1.5小匙，甜面酱1小匙，大葱20克，花椒油1大匙。
制作方法：①大白菜心切成罗圈丝，装在深盘中。②干豆腐切成3厘米长的丝，放入沸水中，略煮几个开，捞出用凉水投洗，控净水分，码在大白菜心处。③大葱切成细丝、香菜洗净切成末撒在干豆腐丝上，然后将大酱、甜面酱、花椒油浇在上面拌匀即可。
猪肉白菜汤
材料：猪里脊肉400克，白菜200克，干粉皮50克，香菜少许，大料、月桂叶、葱段、姜片各少许，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，辣椒粉、黑芝麻各1小匙，豆瓣酱2大匙。
制作方法：①将猪里脊肉切成块，入沸水锅中焯烫，捞出放入清水中，加入葱、姜、大料、月桂叶烧沸煲成汤底，拣出调料备用。②白菜洗净，切成块；干粉皮用清水浸透；香菜洗净，切成段；黑芝麻压碎，同辣椒粉拌匀。③另起锅，将猪里脊肉连汤倒锅中，豆瓣酱用滤网过滤至汤锅中烧沸，再放白菜、粉皮、精盐、鸡精煮至入味，撒入香菜段、辣椒、芝麻粉即可。
柠檬拌白菜
材料：大白菜嫩帮500克，橘子皮少许，柠檬汁1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，白醋1小匙。
制作方法：①将白菜帮用清水冲洗干净，先横切段，再斜切两刀（不要切断），然后顺切成丝；橘子皮切丝，备用。②将已经准备好的白菜丝和橘子皮丝用碗盛装，加入柠檬汁、精盐、白糖、白醋翻拌均匀，盛入盘中即可食用。
珊瑚白菜
材料：嫩白菜150克，罐头冬笋50克，水发香菇40克，胡萝卜30克，鲜姜、干辣椒、植物油、精盐、白糖、醋各适量。
制作方法：①白菜切成4半，放沸水锅内稍烫，捞出沥水；干辣椒、冬笋、水发香菇、胡萝卜、鲜姜均洗净，切丝。②锅油烧热，投辣椒丝煸出红油，放入姜丝、胡萝卜丝煸炒，随后加入笋丝和香菇丝稍煸，倒入沸水，加入白糖和精盐，熬至糖化、汤汁发黏时离火晾凉，加入醋搅匀，制成珊瑚汁。③焯好的白菜码入盆内，浇上珊瑚汁，盖上盖子，腌泡入味即可。
百合
新鲜的百合中含黏液质，具有润燥清热的作用，在中医上常用作治疗肺燥或肺热、咳嗽等症。百合还能提高机体的免疫能力，可以预防癌症的发生。百合中的生物碱和多种营养元素综合作用于人体，能够对因气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细嫩、外形好；干百合应选白色或稍带淡黄色或淡棕黄色的为好。选购百合时要选择那些根部带泥土少的，另外还要看其底部凹处的泥土是否潮湿，过于潮湿的可能是烂心的，不宜选购。
百合粥
材料：百合60克，大米250克，白糖100克。
制作方法：①大米淘净放入锅内，再放入洗净的百合，加水适量。②将锅置旺火上烧沸，再改用小火煨熬，待百合与米熟烂时，加入白糖拌匀即成。
百合拌番茄
材料：鲜百合500克，小番茄100克，白糖4大匙，白醋1大匙。
制作方法：①将鲜百合用手掰成小朵，取适量清水将其冲洗干净，备用。②将小番茄用清水洗净，然后切成小瓣待用。③将鲜百合、小番茄盛入容器中，加入白糖、白醋翻拌均匀入味。对症食疗食材选购蔬菜类/百合去掉百合的苦味，先将百合的根部去掉，再用牙刷刷去百合上的泥土，再将百合浸泡在加了盐的水中20分钟即可。
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