苦瓜猪肚汤
材料：红油、苦瓜、猪肚各300克，红椒圈50克。蒜片、姜片、鸡精、白糖、精盐各2小匙，猪骨高汤5杯。
制作方法：①猪肚用面粉擦拭，放水中两面洗净，下入开水锅中加姜片焯烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切成条备用。②苦瓜切成长条形待用。③锅中加入红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，再倒入猪骨高汤，加入苦瓜、红油、鸡精、白糖、精盐烧沸，中火煮15分钟，撒入红椒圈即可。
苦瓜炒肉片
材料：猪肉250克，苦瓜200克，红椒100克。植物油1000克，精盐、鸡精、醋、花椒水各2小匙，水淀粉2大匙。
制作方法：①猪肉切柳叶形薄片，加精盐、水淀粉抓匀上浆；苦瓜斜切成菱形片，焯水待用；红椒切菱形片。②锅油烧热，入肉片滑散，半熟后捞出沥油。③炒锅烧热，入植物油，放入肉片煸炒，加红椒片、苦瓜片炒匀，倒入料酒，加精盐、醋、花椒水、鸡精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜400克。红甜椒30克，香油1小匙，白糖1小匙，味精1小匙，精盐1/2小匙。
制作方法：①把苦瓜切去蒂，洗净，从中间顺长剖成两半，挖净瓜瓤，先横切成长的段，再顺切成细丝；红甜椒去蒂、籽，洗净，切成长的细丝。②锅里放入清水，加精盐烧开，下入苦瓜丝，用大火烧开，焯约1分钟，下入红椒丝烧开，捞出，沥去水，晾凉。③把苦瓜丝、红甜椒丝均放入容器内，加入白糖、味精、精盐，淋入香油，拌匀即可。
苦瓜番茄汤
材料：苦瓜1根，番茄2个，土豆1个，胡萝卜1/2根，洋葱片少许。精盐1小匙，鸡精1/2小匙，色拉油2大匙。
制作方法：①将苦瓜洗净，剖开去子，切片；番茄去蒂、洗净，切成块备用。②将土豆去皮、洗净，切成块；胡萝卜去皮、洗净，切成片待用。③锅置火上，放入色拉油烧热，下入洋葱片、土豆块炒至断生，再放入番茄块、胡萝卜片炒软，然后倒入适量清水煮沸，再加入苦瓜、精盐、鸡精煮至入味即可。
胡萝卜
常吃胡萝卜能健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒，适用于小儿营养不良、水痘，还可用于胃痛、便秘、高血压、夜盲症等的辅助食疗。此外，胡萝卜中还含有丰富的胡萝卜素，可以产生抑制油脂分泌的维生素A，适合面部经常长痘的人群食用。
胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。以外形粗壮、表皮呈自然红色、光滑无裂缝、无黑色斑点及虫蛀者为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。三红是指表皮、肉质和芯柱均呈橘红色；一细是指芯柱要细。
胡辣冬笋汤
材料：冬笋罐头1瓶，胡萝卜1根，油豆腐50克。精盐、胡椒粉各1小匙，鸡精1/2小匙，色拉油1大匙，辣椒酱1小匙，高汤8杯。
制作方法：①将冬笋沥水，切成厚片备用。②将油豆腐切成块；胡萝卜洗净，切条待用。③锅中加入色拉油烧热，下入辣椒酱、油豆腐略炒，再倒入高汤煮沸，然后放入冬笋片、胡萝卜条、精盐、胡椒粉、鸡精煮15分钟即可。
素炒胡萝卜
材料：胡萝卜300克，豆腐干100克。植物油25克，酱油1小匙，白糖1小匙，鸡精1/5小匙，精盐2/5小匙。
制作方法：①胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片；豆腐干切成片。②炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下，再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、鸡精，胡萝卜炒熟，出锅装盘。
胡萝卜鹌鹑汤
材料：鹌鹑3只，胡萝卜300克，百合20克，蜜枣20克。精盐1小匙。
制作方法：①胡萝卜去皮洗净，切块；百合、蜜枣洗净。②鹌鹑去除内脏，洗净。将适量清水放入煲内，煮沸后加入鹌鹑、胡萝卜、百合、蜜枣，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加精盐调味即可。
胡萝卜炒木耳
材料：胡萝卜200克，水发木耳150克。植物油、姜末、鸡粉、料酒各1大匙，精盐、酱油、白糖、各1小匙。
制作方法：①将胡萝卜洗净，切成薄片；木耳泡发，摘洗干净，一起放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。②坐锅点火，加油烧热，先放入姜末炒香，再下入胡萝卜片、木耳翻炒片刻，然后烹入料酒，加入精盐、鸡粉、酱油、白糖翻炒至熟，即可出锅装盘。
泡胡萝卜
材料：胡萝卜1000克。红糖2大匙，白酒4小匙，干红辣椒20克，精盐2大匙，香料包1个（内装花椒、大料、小茴香、桂皮、甘草各3克）。
制作方法：①胡萝卜切块，撒精盐，腌渍2天。②锅内放水，加干红辣椒、香料包、红糖沸水煮5分钟，倒出晾凉。③将熬好的调料水倒入坛中，放白酒，加入腌过的胡萝卜块，上压竹帘，盖上坛盖，注满坛沿水，腌3天即可食用。为了保持胡萝卜的色泽，在煮时必须要等到水开了以后才能把胡萝卜下入到锅中，而且在煮的时候不能够加盖焖炖。
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