生菜沙拉
材料：生菜100克，小黄瓜50克，番茄50克，珍珠贝罐头半罐。精盐、胡椒粉各1/2小匙，沙拉酱1大匙。
制作方法：①将生菜撕成小片；小黄瓜切斜片；一起放入凉开水中浸泡3分钟，捞起后沥干水分。②番茄切成薄片备用。③珍珠贝罐头打开，取出珍珠贝装在大盘中，加入生菜、小黄瓜和番茄待用。④沙拉酱、精盐、胡椒粉放入小碗中调拌均匀，淋在生菜、小黄瓜、番茄及珍珠贝上，即可上桌食用。
笋
笋自古以来就被人们当作“菜中珍品”，不仅鲜嫩可口而且营养丰富。笋是一种低脂肪、低糖、多纤维的蔬菜，食用笋不仅能够增强胃肠的蠕动能力，帮助消化，预防便秘，而且还有预防肠癌的功效。
鲜嫩的冬笋颜色微黄，笋肉柔软，竹皮紫贴，外表平滑，底部切口较为洁白。笋有很多品种，其中选购麻竹笋时要以笋基部宽广、色泽亮丽者为好。选购春笋时要以笋基部宽广，笋尖密合包含者为好。选购桂竹笋时要以肉质细嫩者为好。
三鲜炒春笋
材料：春笋400克，鱿鱼、虾仁、蟹柳各50克。葱花、蒜末、鸡粉、植物油各1大匙，精盐、味精各1小匙。
制作方法：①春笋切片；蟹柳切成同春笋一样的片；鱿鱼切花刀片，起锅烧水，将鱿鱼和虾仁一同入沸水锅中焯一下，捞出，沥水，备用。②锅油烧热，待油温升至六七成热时，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼，虾仁，蟹柳，加入精盐、鸡粉、味精翻炒均匀入味，淋明油，出锅盛盘即成。
葱油青笋
材料：青笋750克。葱油10克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙。
制作方法：①将青笋剥去外皮切丝，用清水冲洗一下，待用。②将切好的青笋丝盛入盘中，加入精盐、鸡精、葱油拌匀即成。为了防止笋中的水分流失，可以将笋放入一个塑料袋中，然后扎紧袋口，这样可以保持笋存放一个月不变味。
冬笋莴苣汤
材料：冬笋罐头1瓶，莴苣50克，红椒丝少许，姜丝少许。精盐1小匙，味精2小匙，花椒水2大匙，鸡汤8杯，香油1小匙。
制作方法：①将冬笋控净水分，用水冲洗干净，切成条。②莴苣择洗干净，切成段。③汤锅中加入8杯鸡汤、冬笋、姜丝、花椒水煨入味，待冬笋熟透后，下入莴苣、红椒丝汆烫2～3分钟，再加精盐、味精调味，滴入香油，出锅装碗即可。
白油鲜笋
材料：鲜竹笋500克。植物油50克，葱花5克，精盐1/2大匙，味精1小匙，胡椒粉1/2小匙，水淀粉2小匙，鲜汤10大匙。
制作方法：①将鲜竹笋去根、去皮、洗净，切片备用。②坐锅点火，加入植物油烧热，先下入葱花炒香，再加入鲜笋片炒匀，然后添入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、味精烧约8分钟至入味，再用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
土豆
土豆富含的膳食纤维，能帮助机体及时排泄毒素，防止便秘，预防肠道疾病；土豆所含的黏液蛋白，能美容养颜、降糖降脂，有利于预防心血管系统疾病的发生；土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，帮助高血压和肾炎水肿患者康复。
土豆以体大，皮面光滑而不过厚，没有肉芽，根部肥大，外观呈椭圆形者为佳。握在手中感觉沉甸甸，即代表水分及营养保存良好。另外，如果用刀切开土豆，发现是黄肉的且肉质紧密，则证明是优质的土豆，这种土豆不仅营养价值高而且口感好。
奶汤鲜虾土豆汤
材料：鲜虾80克，土豆300克，蚕豆30克，菜叶少许，冬瓜80克。精盐1小匙，黑胡椒1/2小匙，椰奶4杯，高汤2大杯。
制作方法：①鲜虾洗净去头、壳，留虾尾肉，用牙签挑去沙线。②土豆洗净去皮，切块；冬瓜去皮，去籽，切方块；菜叶洗净备用。③锅入椰奶，对入适量高汤煮沸，加入土豆、蚕豆、冬瓜、精盐煮至熟软后，下鲜虾尾、菜叶续煮10分钟，撒入黑胡椒调味即可。
土豆三丝清汤
材料：土豆300克，胡萝卜1根，青椒4个，芹菜50克，葱花少许。精盐、胡椒粉、醋各1小匙，植物油2大匙，高汤8杯。
制作方法：①土豆洗净去皮切成丝浸于清水中待用。②胡萝卜去皮切丝；青椒去籽切丝；芹菜择洗干净切段备用。③锅中加2大匙植物油烧热，下入葱花、土豆丝、胡萝卜、青椒、芹菜、醋，用中火炒匀，注入8杯高汤，加精盐，小火煮15分钟，下入胡椒粉调味即可。
芹菜拌土豆丝
材料：土豆225克，芹菜125克。蒜末、香油、芥末油、精盐、味精、白糖各1小匙，醋2/5小匙。
制作方法：①土豆切丝，加入清水浸泡一会儿；芹菜切段。②锅里放入清水，下入土豆丝、芹菜段，用大火烧开，焯至熟透捞出，沥去水。③土豆丝、芹菜段放入盛有冷水的容器内浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水，放入大瓷碗内，加入蒜末、精盐、味精、白糖、醋，淋入香油、芥末油，拌匀即可。
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