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《学做食疗家常菜(学做家常菜)》最新章节
- 第七章 菌菇类
- 第六章 豆制品类
- 第五章 水产类(二)
- 第五章 水产类(一)
- 第四章 畜肉类(二)
- 第四章 畜肉类(一)
- 第三章 禽肉类
- 第二章 蔬菜类(四)
- 第二章 蔬菜类(三)
- 第二章 蔬菜类(二)
- 第二章 蔬菜类(一)
- 第一章 水果类(四)
《学做食疗家常菜(学做家常菜)》章节试读
苦瓜猪肚汤
材料:红油、苦瓜、猪肚各300克,红椒圈50克。蒜片、姜片、鸡精、白糖、精盐各2小匙,猪骨高汤5杯。
制作方法:①猪肚用面粉擦拭,放水中两面洗净,下入开水锅中加姜片焯烫后捞起,放入冷水中,用刀刮去浮油,切成条备用。②苦瓜切成长条形待用。③锅中加入红油烧热,下入蒜片、肚条略炒,再倒入猪骨高汤,加入苦瓜、红油、鸡精、白糖、精盐烧沸,中火煮15分钟,撒入红椒圈即可。
苦瓜炒肉片
材料:猪肉250克,苦瓜200克,红椒100克。植物油1000克,精盐、鸡精、醋、花椒水各2小匙,水淀粉2大匙。
制作方法:①猪肉切柳叶形薄片,加精盐、水淀粉抓匀上浆;苦瓜斜切成菱形片,焯水待用;红椒切菱形片。②锅油烧热,入肉片滑散,半熟后捞出沥油。③炒锅烧热,入植物油,放入肉片煸炒,加红椒片、苦瓜片炒匀,倒入料酒,加精盐、醋、花椒水、鸡精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即成。
凉拌苦瓜
材料:苦瓜400克。红甜椒30克,香油1小匙,白糖1小匙,味精1小匙,精盐1/2小匙。
制作方法:①把苦瓜切去蒂,洗净,从中间顺长剖成两半,挖净瓜瓤,先横切成长的段,再顺切成细丝;红甜椒去蒂、籽,洗净,切成长的细丝。②锅里放入清水,加精盐烧开,下入苦瓜丝,用大火烧开,焯约1分钟,下入红椒丝烧开,捞出,沥去水,晾凉。③把苦瓜丝、红甜椒丝均放入容器内,加入白糖、味精、精盐,淋入香油,拌匀即可。
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