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《学做食疗家常菜(学做家常菜)》最新章节
- 第七章 菌菇类
- 第六章 豆制品类
- 第五章 水产类(二)
- 第五章 水产类(一)
- 第四章 畜肉类(二)
- 第四章 畜肉类(一)
- 第三章 禽肉类
- 第二章 蔬菜类(四)
- 第二章 蔬菜类(三)
- 第二章 蔬菜类(二)
- 第二章 蔬菜类(一)
- 第一章 水果类(四)
《学做食疗家常菜(学做家常菜)》章节试读
牛百叶
中医认为,牛百叶具有补中益气、滋养脾胃的功效,如搭配白菜或蜜枣煲汤食用,可以起到润肺清热、滋阴润燥的作用,因白菜生津,而大枣又益气,因此食用此汤能够有效地缓解因季节天气而引起的口、鼻、唇等部位干燥的现象。
新鲜的牛百叶,色泽浅黄且带有光泽,质地坚实而有弹性,表面黏液较多。牛百叶应选颜色深的,因为颜色浅的可能是用烧碱,也就是氢氧化钠漂白过的。
酸辣牛百叶
材料:牛百叶1000克,香菜250克,干辣椒2克。葱、姜、蒜、酱油、精盐各1小匙,味精1/2小匙,大料2粒,胡椒粉1/2小匙,醋5小匙,料酒5小匙,水淀粉1小匙,植物油500克。
制作方法:①葱、姜切丝,蒜切片,干辣椒切丝,香菜切段。牛百叶氽煮捞出,切成丝。②锅油烧热,百叶划散后,捞出。炒锅留油加热,大料、干辣椒丝、葱姜丝放入炸一下捞出,加酱油、料酒、醋、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉兑成调味汁,浇在牛百叶丝上,放香菜段拌匀即可。
过桥百叶
材料:牛百叶300克。精盐、白糖、熟芝麻、味精、香葱、香油、料酒、红油各1小匙。
制作方法:①将牛百叶漂洗干净,改刀成8厘米见方的片,放入加有料酒的沸水锅中汆一下,捞起晾凉后装盘待用;香葱洗净,切葱花。②取一小调味碗,放入精盐、味精、白糖、红油、香葱、熟芝麻、香油调匀后,随牛百叶一起上桌即可。
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