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《学做食疗家常菜(学做家常菜)》最新章节
- 第七章 菌菇类
- 第六章 豆制品类
- 第五章 水产类(二)
- 第五章 水产类(一)
- 第四章 畜肉类(二)
- 第四章 畜肉类(一)
- 第三章 禽肉类
- 第二章 蔬菜类(四)
- 第二章 蔬菜类(三)
- 第二章 蔬菜类(二)
- 第二章 蔬菜类(一)
- 第一章 水果类(四)
《学做食疗家常菜(学做家常菜)》章节试读
枸杞淮山炖甲鱼
材料:甲鱼1只,枸杞子30克,淮山药30克,女贞子15克,熟地15克。葱、姜各30克,料酒1大匙,精盐2小匙,猪化油3大匙,鸡汤8杯。水产类/甲鱼在宰杀甲鱼时,可以先将甲鱼翻过来,待其将头伸出来时,准确地将头剁下即可。
制作方法:①将甲鱼宰杀,去内脏,放入热水中浸泡去皮膜,去背壳,斩为6块,下沸水锅内焯去血水,捞出洗净。②将枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂质洗净。锅中注入鸡汤,加甲鱼块、药材、料酒、精盐、葱、姜,煮至甲鱼肉熟烂,拣去葱、姜,淋上猪化油即成。
鲤鱼
鲤鱼体态肥壮,肉质细嫩,营养价值较高。鲤鱼含有丰富的维生素群和优质蛋白质,人体消化吸收率可达96%,并含有人体必需的氨基酸、矿物质等;鲤鱼还含多种挥发性含氮物质和挥发性还原物质,可益气健脾、补肝明目、止咳消肿。选择标准:体型好,活动力强而无伤,体长与体高之比为3:1,具有典型的品种特征。优质的鲤鱼,体略呈椭圆形或类球形,表面浅黄棕色至红棕色,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红、不易脱落,鱼肉坚实,有弹性,无异味。
冬瓜鲤鱼头粥
材料:鲤鱼头1个,新鲜连皮冬瓜100克,粳米100克。白糖2大匙。
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